רימה אולברה
צלם גבי מנשה
צלם גבי מנשה
מסעדת אואזיס, בניצוחה של שף רימה אולברה, ממשיכה במסורת ומודיעה על ערב אומניבור נוסף!
מאת :שולמית אטיאס -shulamit.atias@gmail.com
מסעדת אואזיס, בניצוחה של שף רימה אולברה, ממשיכה במסורת ומודיעה על ערב אומניבור נוסף (פירושה של המילה אומניבור בלטינית היא 'אוכל הכל'). בתחילת דרכה של רימה בישראל, היא ייסדה את מועדון האומניבור שהציע ארוחות מיוחדות לקבוצות קטנות של משתתפים. כעת לאור ההצלחה, במסגרת ערב האומניבור השלישי, תארח אואזיס את היינן זאב דוניה בארוחה מיוחדת שנוצרה ללוות את היינות הנפלאים של יקב סוסון ים.
הארוחה המיוחדת תתקיים ביום שלישי, 21 בפברואר, בשעה 20:00, מחיר הארוחה: 450 ש"ח לאדם והוא כולל את היינות והשירות. במהלך הערב, יינן היקב, זאב דוניה יספר על ההשראה ביצירת היינות.
תפריט הארוחה :
פרושוטו ברווז, גבינת Delice de Bourgogne"
תותים ,סופלה פלפל ורוד וסירופ תה ורדים
יין :אנטואן 2013
*****
מולים טריים עשויים בלהבות עם נענע ,שום, דומדמניות, יין פיור גראנש עם קרוקטים פריכים של פולנטה וריקוטה.
יין :פיור גראנש 2014
*****
חזה ברווז צלוי ,אורז פרסי עם חמאה מזוקקת ומי וורדים, יוגורט פיסטוק וריבת ברגמוט.
יין :אלול 2009
*****
סינטה טלה בגריל מעושנת עם ערער, קראסט עשבי תיבול, טארט בצלים מקורמלים וזיתים שחורים ופנקוטה פורצ'יני.
יין :לנון 2014
*****
קינוח:
קרם ברולה, תה סיגליות ,סורבה גבינת עיזים ושברי סוכריות סיגליות
דג'סטיף:
טעימה של זיכרון ילדות של רימה, שהסבים שלה היו מכינים בחורף.... תצטרכו להמתין ולראות...
המטבח של רימה אולברה מבוסס על 30 שנות ניסיון במיטב המסעדות בקליפורניה ובעולם. זהו מטבח העובד רק עם חומרי גלם טריים ועונתיים ומייצר תפריט דינאמי המשתנה על בסיס יום יומי, תוך שימוש בחומרי גלם ייחודים ויוצאי דופן - חלקם מובאים במיוחד מחוץ לארץ כאשר כל מרכיב משמש אך ורק כשהוא בעונה וזמין. רימה נוהגת להחליף ולשנות את התפריט על בסיס יומי כך שכל יום הוא עונה בפני עצמה, בה ניתן למצוא סטייקים מופלאים, פטריות יער מיוחדות, דגה טרייה ועוד, במנות מגוונות שעשויות להיות בתפריט לערב אחד בלבד.
"אני רוצה שהסועדים יחוו כשהם אוכלים את האוכל שלי את אותה התשוקה לחיים כמו שאני חווה כשאני יוצרת אותו". Rima Olvera
ניתן להזמין עד ל- 18 בפברואר, כמות המקומות מוגבלת, כדאי להזמין מקום מראש ומוקדם.
אואזיס החדשה. מונטיפיורי 17, תל אביב. 03-6206022.
א'-ו' – 19:00 עד אחרון הסועדים, המסעדה סגורה בשבת.
תגובות
הוסף רשומת תגובה